Plantaardige olie en boter

Plantaardige olie is één van de meest gebruikte en veelzijdige smaakmakers. Het wordt gewonnen uit oliehoudende zaden, noten, vruchten en pitten die eerst gezuiverd, gemalen en vervolgens geperst worden. De meeste oliën van Ekoland worden koudgeperst. Bij koud persen worden de oliebevattende plantendelen vermalen, waarna de olie er door middel van druk wordt uitgeperst. Koud persen mag tot maximaal 30°C. Na het persen wordt de olie gefilterd. Bij ongeraffineerde, koudgeperste olie worden de eigen geur, kleur en smaak behouden.

 

Ekoland heeft oliën in haar assortiment die geschikt zijn in salades, dressings en vinaigrettes, die je kunt gebruiken voor het smoren, stoven en fruiten van groente, om mee te bakken en te braden, om in te frituren, voor het maken van mayonaise en slasaus en om te verwerken in koekjes en taarten. Belangrijk is om bij bakken, braden en frituren de olie nooit te heet te laten worden (niet boven 180°C). Voor frituren is speciale olie aan te bevelen.